Қарқындылығы жоғары тәттілендіргіштер әдетте қант алмастырғыштары немесе қант баламалары ретінде пайдаланылады, өйткені олар қанттан бірнеше есе тәтті, бірақ тағамға қосқанда аз ғана калорияны қосады.Құрама Штаттардағы тағамға қосылатын барлық басқа ингредиенттер сияқты жоғары қарқынды тәттілендіргіштер тұтыну үшін қауіпсіз болуы керек.
Жоғары қарқынды тәттілендіргіштер дегеніміз не?
Интенсивтілігі жоғары тәттілендіргіштер тағамды тәттілендіру және дәмін жақсарту үшін қолданылатын ингредиенттер болып табылады.Жоғары қарқынды тәттілендіргіштер асханалық қанттан (сахароза) бірнеше есе тәтті болғандықтан, тағамдағы қант сияқты тәттілік деңгейіне жету үшін жоғары қарқынды тәттілендіргіштердің аз мөлшері қажет.Адамдар бірнеше себептерге байланысты қанттың орнына жоғары қарқынды тәттілендіргіштерді қолдануды таңдауы мүмкін, соның ішінде олар калорияларды қоспайды немесе диетаға аз ғана калория қосады.Жоғары қарқынды тәттілендіргіштер әдетте қандағы қант деңгейін көтермейді.
FDA тағамдағы жоғары қарқынды тәттілендіргіштерді пайдалануды қалай реттейді?
Жоғары қарқынды тәттілендіргіш, егер оны тәттілендіргіш ретінде пайдалану жалпы қауіпсіз (GRAS) деп танылмаса, тағамдық қоспа ретінде реттеледі.Тағамдық қоспаны азық-түлікте қолданар алдында пайдалану алдын ала тексеруден және FDA мақұлдауынан өтуі керек.Керісінше, GRAS субстанциясын пайдалану нарыққа дейінгі мақұлдауды қажет етпейді.Керісінше, ғылыми процедураларға негізделген GRAS анықтаудың негізі оның қауіпсіздігін бағалау үшін ғылыми дайындығы мен тәжірибесі бар сарапшылардың жалпыға қол жетімді ақпаратқа сүйене отырып, затты мақсатты пайдалану шарттарында қауіпсіз деген қорытындыға келуі болып табылады.Компания FDA-ны хабардар ете отырып немесе хабарлаусыз зат үшін тәуелсіз GRAS анықтамасын жасай алады.Заттың тағамдық қоспа ретінде пайдалануға рұқсат етілгеніне немесе оны пайдалану GRAS болып анықталғанына қарамастан, ғалымдар оның мақсатты пайдалану шарттарында зиян келтірмейтін сенімділік қауіпсіздік стандартына сәйкес келетінін анықтауы керек.Бұл қауіпсіздік стандарты FDA ережелерінде анықталған.
Қандай жоғары қарқынды тәттілендіргіштерді тағамға қолдануға рұқсат етіледі?
Алты жоғары қарқынды тәттілендіргіш Америка Құрама Штаттарында тағамдық қоспалар ретінде FDA мақұлдаған: сахарин, аспартам, калий ацесульфамы (Ace-K), сукралоза, неотам және адвантам.
GRAS хабарламалары жоғары қарқынды тәттілендіргіштердің екі түріне (стевия өсімдігінің (Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni) жапырақтарынан алынған кейбір стевиол гликозидтері) және Siraitia grosvenorii Swingle жемісінен алынған сығындыларға ( Луо Гуо деп те белгілі) FDA-ға жіберілді. немесе монах жемісі).
Жоғары қарқынды тәттілендіргіштер әдетте қандай тағамдарда кездеседі?
Қарқындылығы жоғары тәттілендіргіштер «қантсыз» немесе «диета» ретінде сатылатын тағамдар мен сусындарда кеңінен қолданылады, соның ішінде нан өнімдері, алкогольсіз сусындар, ұнтақ сусын қоспалары, кәмпиттер, пудингтер, консервілер, джемдер мен желе, сүт өнімдері және ұпайлар басқа тағамдар мен сусындар.
Белгілі бір тағам өнімінде жоғары қарқынды тәттілендіргіштер қолданылғанын қалай білуге болады?
Тұтынушылар тағам өнімдерінің жапсырмаларындағы ингредиенттер тізіміндегі аты бойынша жоғары қарқынды тәттілендіргіштердің болуын анықтай алады.
Жоғары қарқынды тәттілендіргіштерді жеуге қауіпсіз бе?
Қолда бар ғылыми дәлелдерге сүйене отырып, агенттік FDA мақұлдаған жоғары қарқынды тәттілендіргіштер белгілі бір пайдалану шарттарында жалпы халық үшін қауіпсіз деген қорытындыға келді.Кейбір жоғары тазартылған стевиол гликозидтері мен монах жемісінен алынған сығындылар үшін FDA FDA-ға жіберілген GRAS хабарламаларында сипатталған пайдалану шарттарына сәйкес хабарлаушылардың GRAS анықтамаларына күмән келтірмеді.
Жіберу уақыты: 01 қараша 2022 ж